বিশ্বজুড়ে রেস্তোরাঁ ও খাদ্যশিল্পে অটোমেশনের ব্যবহার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশেষ করে পিজ্জা তৈরির মতো শ্রমসাধ্য কাজে এখন রোবোটিক হাতের ব্যবহার দেখা যাচ্ছে, যা অত্যন্ত নিখুঁতভাবে ডো তৈরি থেকে শুরু করে টপিং সাজানো ও ওভেনে বেক করার কাজ সম্পন্ন করতে সক্ষম। রোবোটিক প্রযুক্তির এই উত্থান কাজের গতি বাড়ানোর পাশাপাশি উৎপাদন খরচ কমাতেও সাহায্য করছে।
তবে শেফ এবং বিশেষজ্ঞদের মতে, পিজ্জার স্বাদ মূলত হাতের কারিগরিতে নিহিত। রোবট নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ করতে পারলেও মানুষের সৃজনশীলতা, স্বাদের সূক্ষ্ম ভারসাম্য এবং তাৎক্ষণিক সিদ্ধান্তের ক্ষমতা রোবটের পক্ষে অর্জন করা কঠিন। বর্তমানে অনেক নামী চেইন শপ হাইব্রিড মডেল অনুসরণ করছে, যেখানে রোবট একঘেয়ে ও কায়িক শ্রমের কাজগুলো করছে এবং অভিজ্ঞ শেফরা স্বাদের মান নিশ্চিত করছেন। ভবিষ্যতে রান্নাঘরে মানুষের সৃজনশীলতা আর প্রযুক্তির সক্ষমতার মেলবন্ধনই খাদ্যশিল্পের মূল চালিকাশক্তি হতে যাচ্ছে।
সূত্র: দ্য বিজনেস স্ট্যান্ডার্ড
